イタリアで最もシュールな建築 マッティ城
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ゴルゴンゾーラ:古代ブルーチーズの興味深い事実
Buongiorno! みなさんこんにちは。ジャルパックローマ支店です。
ゴルゴンゾーラチーズの名前は、毎年9月にゴルゴンゾーラ祭りが開催されるミラノ近郊のロンバルディア州の同名の町に由来します。
このチーズが生まれたのは、チーズ職人が恋人との時間に夢中で、凝乳(チーズをつくるときに使用するミルクを凝固させたもの)を容器に入れたままにしておいたという不注意と言われています。そのいわば熟成した凝乳を新鮮な凝乳と混ぜ合わせたところ、空気を含んで食用に適したカビが生え今までにはない固さの製品ができあがり、その味はこれまでにない味わいだったそうです。
メイド・イン・イタリーの最高峰のひとつであるゴルゴンゾーラはこうして誕生しました。
ゴルゴンゾーラDOP(統制原産地呼称)チーズの生産が認められているのは、イタリアのピエモンテ州とロンバルディア州での2つの地域だけです。ゴルゴンゾーラDOPチーズは、全乳のみを使用し、ドルチェタイプとピカンテタイプがある。牛乳は低温殺菌され、乳酸発酵とペニシリウムの胞子と厳選された酵母の懸濁液で人工授精され、最後に子牛のレンネットが加えられます。
ゴルゴンゾーラの香りと食感を最も引き立てる定番のレシピは、リゾット、パスタです。
約2ヶ月熟成させたマイルドなゴルゴンゾーラは、ソフトでクリーミー、バターやサワークリームのようなデリケートな風味があり、ワインは赤でも白でも合わせることができます。スパイシーなチーズは、強く刺激的な風味を持つ、バローロ、バルバレスコ、レチョート、アマローネ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノなどの骨格のしっかりした赤ワインにベストマッチ。また、いわゆるクラフト地ビールとの組み合わせも素晴らしいです。このチーズは、トーストしたパン、ナッツ、イチジク、洋ナシなどと一緒に食べることで、その純粋さが最大限に発揮されまず。
サイコバイオティクス(心理学と生物学の出会いから生まれた科学)によれば、ゴルゴンゾーラは不安を打ち消し、気分を高めるともいわれており、ムード・フードと定義されていまず。ゴルゴンゾーラを好む人が多いのは偶然ではないのです。
ではまた次回まで、 A PRESTO!
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25年に一度!2025年聖なる年が始まりました!
Buon anno tutti! 皆さん 新年あけましておめでとうございます!
ジャルパックローマ支店です。
2025年は25年に1度開催されるジュビレオ(聖年)の年として、世界中のカトリック信者にとって特別な一年になります。この聖年は2024年のクリスマス・イブから2026年1月6日の公現祭まで開催され、この間4つの大聖堂にある「ポルタ・サンタ(聖なる扉)」が開かれます。聖年ではカトリック信者らの過ちに特別の許しが与えられるとされますが、その条件の一つとして「聖なる扉」を通り参拝するというのがあります。いわば天国への門といったところでしょうか。
「聖なる扉」はバチカン市国とローマに鎮座するサン・ピエトロ大聖堂、サン・ジョヴァンニ・イン・ラテラーノ大聖堂、サンタ・マリア・マッジョーレ大聖堂、サン・パオロ・フォーリ・レ・ムーラ大聖堂の4大聖堂にそれぞれ置かれています。そのため聖年には国内外から3500万人もの巡礼者が大挙してローマおよびバチカン市国を訪れます。
また今回はバチカン市国の教皇庁が、公式マスコットキャラクターとして カトリック巡礼者をモチーフにした少女キャラクター「ルーチェ」(伊語で光の意味)を発表しました。 ルーチェは今年の関西万博のパビリオンにも登場予定のマスコットです。これから日本でも話題になると思われます。この機会にお祭りのような賑やかなローマを訪問して、聖なる扉をくぐってみては!
ではまた次回まで、 A PRESTO!
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マルケ州「ファーノ」の知られざる魅力!
Buongiorno! みなさんこんにちは。ジャルパックローマ支店です。
本日はファーノとその周辺の素晴らしい町や村を探索する旅にご招待します。
ファーノはローマの北東マルケ州にあるアドリア海に面した宝石のような町です。
アクアラーニャ、ウルビーノ、ペーザロなどの近隣の名勝地へも簡単に
アクセスできます。
ファーノの魅力のひとつとして、歴史的遺産としてのアウグストゥスのアーチ
やローマ時代の城壁など、豊かな歴史と文化遺産が魅力です。
またアドリア海に面したビーチと海岸も有名。クリスタルのように澄んだ水
と温暖な気候でリラックスして太陽を楽しむのに最適です。そしてその
アドリア海沿岸の代表的な郷土料理のひとつが「魚介のブロデット」。
元々漁師が船上で作っていた料理です。
近隣のアクアラーニャは白トリュフで有名です。秋の白トリュフ祭りは、
地元の特産品を味わう絶好の機会です。
ウルビーノはその歴史地区がユネスコの界遺産で、ルネサンス建築と
ドゥカーレ宮殿が見どころ。ルネッサンスを代表する画家のひとり
ラファエロの生誕地です。
ファーノはカーニバルでも有名です。
ファーノとその周辺は、本格的なイタリア体験をしたい人にとって
必見の目的地です。歴史、地元の美食、アックアラーニャの白トリュフ、
ウルビーノの美しさ、ペーザロの文化的な活気など、あらゆる瞬間が
忘れられないものになるでしょう。美しさ、リラクゼーション、文化
を組み合わせた旅行をお探しなら、マルケ州のこれらの素晴らしい
場所を訪れる機会をお見逃しなく!
ではまた次回まで、 A PRESTO!
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街道の女王「アッピア街道」世界遺産登録!
Buongiorno! みなさんこんにちは。ジャルパックローマ支店です。
ついに街道の女王と称される「アッピア・アンティカ街道」がユネスコ世界遺産に認定!
アッピア街道はローマ帝国時代に作られた最も古い通りの一つで、領土南部の都市と
ローマを結ぶため、また軍隊の移動を容易にするために、紀元前312年にアッピオ・
クラウディオ・チエコ執政官によって作られました。
この重要な道路には、軍隊や旅行者、商人たちのために、ヴィラや家屋、休憩所など、
現代のモーテルや高速道路のサービスエリアのような施設が数多く建設されました。
帝政時代には、アウレリア、サラリア・フラミニア、ティブルティーナ、
ソノなど、多くの重要な通りが作られ、これらすべての道はローマに
通じていました。
途中、サン・カリクスト・カタコンベや他の重要なモニュメントなど
も見ることができます。
是非この新たな世界遺産を実際にその目で確かめに、ローマを訪れてみては!
ではまた次回まで、 A PRESTO
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ローマ起源の7つの丘のひとつ、ジャニコロの丘の大砲アトラクション
毎日正午、ローマのジャニコロの丘から大砲が発射されているのをご存知ですか。この伝統は1847年12月1日、教皇ピウス9世が教会の鐘の音を12時きかっかりに合わせるために始めたとされています。当初、大砲はサンタンジェロ城に設置されていたが、1904年にジャニコロの丘のガリバルディ像の下に移され、現在に至っています。
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第二次世界大戦中は、公序良俗に反するという理由で一時中断され、1959年に再開されました。そしてかのミケランジェロの遺作と言われるピア門(現在もローマ市内アウレリウス城壁の一部として現存)から十数メートル西にある「裂け目」をつくった75ミリの野戦砲が使われるようになりました。ちなみに1870年9月20日、ここからローマにベルサリエーリ(狙撃兵)部隊が侵入し、イタリアが統一されたのでした。 |
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ジャニコロの大砲の発射は、ローマで一生に一度は見るべき、野外の完全無料スペクタクルのひとつです!
また次の機会までに、Arrvederci‼
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南イタリア イスキア島の美しい庭園
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イタリアチーズの王様 パルミッジャーノ・レッジャーノ(伊語:PARMIGIANO REGGIANO)
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世界遺産の街アッシジ 10月4日の伝統的なお祭り
イタリア史における重要な人物の一人サン・フランチェスコは1181年、アッシジの裕福
な家庭に生まれました。カトリックの宗教家としても有名ですが、自然をこよなく愛する
詩人としても有名です。今日でも学校で勉強されている数多くの詩を書きました。
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有名な詩のひとつとして『太陽の讃歌』が挙げられます。
彼はしばしば動物に話しかけ、仲直りさせる姿がよく描かれてきました。
故郷のアッシジでは、修道士たちの修道院をいくつも設立。美しい自然に囲まれた訪れる
価値のある場所です。
この世界遺産のまちの隅々まで、聖フランチェスコが感じていたそのままの平和と
静けさをあなたも感じ取ることができるでしょう。
聖フランチェスコは10月3日に天国へと旅立ち、10月4日に天国にて新たな生を受けました。
よって10月4日が彼を記念する特別な祭日となったわけです。
美食の国! イタリアならではの秋に旬を迎える食材、ポルチーニ茸(伊語:FUNGHI PORCINI)
ここイタリアも9月に入ってようやく酷暑の夏が過ぎ去り、朝晩もめっきり涼しく、季節はすっかりと秋めいてきました。
そうです、食欲の秋がやってきました!
美食の国イタリアは勿論、秋も美味しい大地の恵み、果物・野菜がたくさん家庭の食卓を囲みます。
という事で本日は、秋の旬で溢れている市場を巡るのが大好きなローマ支店のモリがイタリアの秋の旬をご紹介していきます。
秋といえば、きのこが美味しい季節です。イタリアでも日本と一緒で秋はきのこの旬です。茸の中でも中でも特に有名な食材がこちらです!
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トリュフ、日本の松茸と並んで世界三大きのこと謳われているのがこのイタリア産ポルチーニ茸。香りが高く、身が肉厚でねっとりとした食感を楽しめるのが特徴です。このポルチーニは『きのこの王様』とも言われています。「ポルチーニ」という名前ですが、なんとイタリア語では「こぶたちゃん」というユニークな意味を持っています。その名の通り、きのこの見た目が丸々としていることからこの名前がつけられたのだそうです。名前の由来を聞くと、それらしく可愛く見えてきますね。 |
生ポルチーニ茸を使ったパスタ、リゾット、素材を揚げた一皿、オリーブオイルと一緒にソテーした調理方法等がありますが、一般的に旬の季節以外は冷凍か乾燥のポルチーニが使われます。やはり生のポルチーニを使った料理は、上品な香りと共に肉厚でやわらかな食感があり、きのこから出た旨味がパスタ、そしてリゾットのお米に絡んで何とも言えない美味しさです。このポルチーニが収穫される秋にはイタリア各地では各イベントが開かれます。採りたてのポルチーノを食べたり、お持ち帰りで買えることが出来ます。 | ![]() |
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皆さんも機会がありましたら是非、今が旬のポルチーニ料理をイタリアで試してみてはいかがでしょうか。
また次の機会までに、Arrvederci‼