今日はシンプルにピッツァについて！

Bongiorno! 　みなさんこんにちは。ジャルパックローマ支店です。

今日は、シンプルにピッツァについてお話したいと思います！

一人で、仲間と、試合観戦や映画鑑賞のお供に、ランチに、ディナーに、あるいは朝食にお米と一緒に、ピザは世界で最も消費されている食品であり、間違いなく最も愛されている食品です。

2017年にはユネスコによって無形文化遺産に登録されました。
世界中で最も愛されているイタリア料理、まさに伝統と言えるでしょう。

いつものように、ピザのことを考えるとよだれが出てきて、人々はテーブルを囲んで一緒に時間を過ごす準備をします。
前菜と一緒に、あるいは時にはデザートと一緒に、メインディッシュとして楽しまれています。
何千年もの歴史を持つ、正真正銘のイタリア料理であり、この国の最も重要なシンボルの1つです。

絶対に手で食べるべき！

生地、香り、材料をより身近に感じるために、手で食べるのです。
多少手が汚れたり、上品に見えなかったりしても、気にしません。
もちろん、フォークとナイフを使っても全く問題ありません。

マルゲリータとマリナーラは相変わらず顧客に最も選ばれるピザですが、今ではピザの上にはあらゆるものが乗せられています。ソーセージ、アーティチョーク、アンチョビ、ズッキーニの花、さらにはフライドポテトやソーセージまで。

真のナポリピッツァとは

この料理の歴史は、やがてイタリア料理、特にナポリ料理のトレードマークとなりました。私たちが今日知っているピザの最初のレシピは、新鮮で高品質な食材（モッツァレラチーズとバジル）を使ったナポリの習慣や伝統を物語っています。直径最大35cmの丸い形で、柔らかくサクサクとした盛り上がった縁（コルニチョーネ）がなければなりません。

本場で食べるピッツァは格別です！

皆様のご来訪、心よりお待ちしています。

A presto!!

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ローマ市内にある緑の中心ボルゲーゼ公園+美術館

Bongiorno! 　みなさんこんにちは。ジャルパックローマ支店です。

今日は、私のお気に入りの美術館のひとつ、ローマのボルゲーゼ公園内にあるボルゲーゼ美術館についてお話したいと思います！

ボルゲーゼ公園は、ローマ北部のピンチャーノ地区に位置し、17世紀から20世紀にかけて造られた、約80ヘクタールもの広大な緑地です。ローマの緑の心臓部とも呼ばれるこの公園には、数多くの歴史的建造物が点在しています。例えば、グラツィアーノのカジノ、ジュスティニアーニのカジノ、魅力的な秘密の庭園を持つウッチェリエーラとメリディアーナ、時計のカジノ、小さな要塞、そしてエスクラピウス神殿が佇む大きな人工湖など。湖上ではボートに乗ることもできますよ。

ボルゲーゼ公園には、レジャー、遊び、文化に触れられる施設も充実しています。彫刻家ピエトロ・カノニカの邸宅兼アトリエであるカノニカ美術館、子供向けの遊戯室があるラファエロのカジノ、映画館が入っているバラの小屋など。近くには動物園（Bioparco）やグローブ座もあります。

ボルゲーゼ公園は、ローマの他のどの公園よりも芸術と景観に富んでいます。樹齢を重ねた木々、池、イタリア式庭園、そして広々とした空間の中を散策するのは最高の気分です。園内には、樫やプラタナス（初期に植えられたものも！）、樹齢200年のイタリアカマツ、モミ、ヒマラヤスギなど、たくさんの常緑樹が生い茂っています。低木では、月桂樹やツゲがよく見られます。

公園の名前の由来は、シピオーネ・ボルゲーゼ枢機卿の最初の邸宅である「カジノ・ノビーレ」からきています。17世紀初頭にフラミリオ・ポンツィオとジョヴァンニ・ヴァサンツィオの設計で建てられ、20世紀に美術館へと改装されました。16世紀から18世紀の絵画や彫刻のコレクションは、ラファエロ、ティツィアーノ、カラヴァッジョ、ベルニーニ、カノーヴァなどの巨匠たちの傑作を擁し、世界的に高く評価されています。館内は、大理石で豪華に装飾され、たくさんの窓から光が差し込み、とても明るい空間です。

さて、ボルゲーゼ美術館への入場ですが、料金は15ユーロ（予約料2ユーロ込み）です。毎月第一日曜日は無料ですが、10日前までの予約（予約料2ユーロ）が必要です。

美術館へは様々な交通手段で簡単にアクセスできます。ぜひ訪れてみてください、きっと気に入るはずです！

皆様のご来訪、心よりお待ちしています。

A presto!!

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ローマのマリトッツォの全て！

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極上のプロシュート（生ハム）

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もう直ぐ4月！ここイタリアにも桜の季節到来！

Buongiorno! 　みなさんこんにちは。ジャルパックローマ支店です。

ボンジョルノ！　もう直ぐ4月、すっかり春めいたローマ、日本の桜でお花見できる素敵な場所があります。日本の風物詩である『お花見』が、なんとローマでも楽しめる情報を送ります。ローマ中心部から地下鉄B線で南に20分程の距離にあるEUR Fermi（エウル・フェルミ）駅で降りるとすぐ目のに大きな人口池のある公園があります。

そこにはかつて1959年7月20日に当時の岸信介首相が記念植樹として日本から送られた桜が植えられており、通りの名前もイタリア語で、“日本の散歩道”（Passeggiata del Giappone）といいます。日本の散歩道では、花見の季節以外でも散歩・ジョッギングをしたり、読書をしたり、レジャーシートを広げて手作りのパニーノを食べたりしている家族連れも多く、とてもリラックスできる場所です。

さらに人工池では遊覧船に乗ったり、手漕ぎ船やペダルボートなどがレンタルされており、自然と親しむことができるようになっています。このローマの美しい桜が満開になるのは、例年4月上旬です。＊植物ですので開花時期は年によって前後することがあります。

ところで、このエウル地区のエウル（E.U.R.）とは、1942年に開催予定だったローマ万博（Esposizione Universale di Roma エスポズィツィオーネ・ウニヴェルサーレ・ディ・ローマ）の頭文字の E、U、Rをとったものです。

イタリアはこの時代といえば、ムッソリーニが率いるファシスト政権であり、このエウル地区も当時は大変のどかな場所でしたが、ファシスト政権が万博の為に全力をあげて開発に着手した地区の一つです。（万博は第二次世界大戦の勃発により中止）

エウル地区といえば、整然として近代的な建物が並んでおり、古い建物が残るローマの旧市街地区とは全く違う、近代的でシュールな印象を与えてくれます。

エウル地区には、世界遺産ともなっている旧市街部のコロッセオ（丸い形）と比べると何とも面白い、四角いコロッセオがあります。機会があればぜひ足をお運びください。

ではまた次回まで、 A PRESTO!

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ファヴィニャーナ島　シチリアの楽園

Buongiorno！

ジャルパックローマ支店です。

春めいた日が次第に増えていますが　イタリアでは夏のバカンスの計画が始まっています。
今回は日本ではまだあまり知られていないシチリアのエガディ諸島の一番大きな島　ファヴィニャーナ島をご紹介したいと思います。

１つめはTUFOという岩です。　氷河期が何度かあり６０万年の間に土地が少なくとも４回海底に沈み　海底では海藻や海の生物の棲み処となり 貝やサンゴの堆積物が２００m層をなしています。　この島のTUFOは良質な上　色も大変白く既に古代ローマ時代には 建材料として知られていました。　その後1700年に採掘が盛んになり 今日目にする島の姿は職人たちの手により直角に岩が採掘されてできたものです。鉄筋コンクリートの登場により採掘は廃れましたが　今でも高級な建材として採掘は続けられています。

もう1つはマグロ漁です。1800年中ごろフローリオ家がマグロ漁とその加工に本格的に乗り出し　それまで塩漬けだったツナを金属の缶にオイル漬けで商品化し大成功を収めました。　この一家は海運業にも手を広げイギリスとの貿易を積極的に行い 島は大変栄え800人がマグロの仕事に従事しました。しかし環境保護の目的で漁が制限され大幅に生産量が減り2010年に最後のツナ工場が閉鎖されました。

今も残るフローリオ家の屋敷、採掘跡がわかる切り立つ岩から　島の辿った道を垣間見ることができます。　観光巡回バスで島を1周することもできますので　海だけでなく色々な顔を持つ島の様子も是非堪能して下さい。

ではまた次回まで、 A PRESTO!

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ヴィットーリオ・エマヌエーレ広場に佇む魔法の門

Buongiorno！

ジャルパックローマ支店です。

ヴィットーリオ・エマヌエーレ広場にある魔法の門は、17世紀に建てられた門で、錬金術に傾倒していたとされる貴族マッシミリアーノ・パロンバーラが所有していました。門には不思議なシンボルや碑文が刻まれており、永遠の命や金属を金に変える力を秘めているという伝説があります。

歴史と伝説の狭間:

• パロンバーラは、謎の人物から錬金術の秘密が書かれた写本を受け取ったとされています。
• 彼はその秘密を解き明かそうと、写本にあったシンボルや公式を門に刻ませました。
• 謎の人物、写本の内容、そしてシンボルの真の意味は、現在に至るまで謎のままです。

シンボルの謎:

門には、「聖ベネディクトの十字架」「ソロモンの印章」「メルクリウスのケーリュケイオン」「ウロボロスの蛇」など、様々なシンボルが刻まれています。 これらのシンボルは、それぞれ保護、知恵、バランス、永遠などを象徴するとされていますが、その組み合わせや配置に秘められた意味については、様々な解釈が存在します。

魔法の門の魅力:

今日でも多くの人々が、魔法の門に秘められた謎に惹きつけられています。歴史と伝説が織りなすミステリアスな雰囲気、そして解読されていないシンボルが、人々の想像力を掻き立ててやまないのでしょう。ローマを訪れる機会があれば、ヴィットーリオ・エマヌエーレ広場の魔法の門をぜひ訪れてみてください。

ではまた次回まで、 A PRESTO!

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イタリアで最もシュールな建築　マッティ城

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ゴルゴンゾーラ：古代ブルーチーズの興味深い事実

Buongiorno! 　みなさんこんにちは。ジャルパックローマ支店です。

ゴルゴンゾーラチーズの名前は、毎年9月にゴルゴンゾーラ祭りが開催されるミラノ近郊のロンバルディア州の同名の町に由来します。

このチーズが生まれたのは、チーズ職人が恋人との時間に夢中で、凝乳（チーズをつくるときに使用するミルクを凝固させたもの）を容器に入れたままにしておいたという不注意と言われています。そのいわば熟成した凝乳を新鮮な凝乳と混ぜ合わせたところ、空気を含んで食用に適したカビが生え今までにはない固さの製品ができあがり、その味はこれまでにない味わいだったそうです。

メイド・イン・イタリーの最高峰のひとつであるゴルゴンゾーラはこうして誕生しました。

ゴルゴンゾーラDOP（統制原産地呼称）チーズの生産が認められているのは、イタリアのピエモンテ州とロンバルディア州での2つの地域だけです。ゴルゴンゾーラDOPチーズは、全乳のみを使用し、ドルチェタイプとピカンテタイプがある。牛乳は低温殺菌され、乳酸発酵とペニシリウムの胞子と厳選された酵母の懸濁液で人工授精され、最後に子牛のレンネットが加えられます。

ゴルゴンゾーラの香りと食感を最も引き立てる定番のレシピは、リゾット、パスタです。

約2ヶ月熟成させたマイルドなゴルゴンゾーラは、ソフトでクリーミー、バターやサワークリームのようなデリケートな風味があり、ワインは赤でも白でも合わせることができます。スパイシーなチーズは、強く刺激的な風味を持つ、バローロ、バルバレスコ、レチョート、アマローネ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノなどの骨格のしっかりした赤ワインにベストマッチ。また、いわゆるクラフト地ビールとの組み合わせも素晴らしいです。このチーズは、トーストしたパン、ナッツ、イチジク、洋ナシなどと一緒に食べることで、その純粋さが最大限に発揮されまず。

サイコバイオティクス（心理学と生物学の出会いから生まれた科学）によれば、ゴルゴンゾーラは不安を打ち消し、気分を高めるともいわれており、ムード・フードと定義されていまず。ゴルゴンゾーラを好む人が多いのは偶然ではないのです。

ではまた次回まで、 A PRESTO!

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